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Les doliques à œil noir, également connus sous le nom de doliques à œil noir ou de doliques à œil noir, sont des haricots cultivés dans le monde entier. Les archives montrent que le haricot a été introduit aux Antilles par des esclaves d'Afrique de l'Ouest dès 1674. Les pois aux yeux noirs sont de couleur blanc crème avec des taches noires ou « yeux » délimitant les endroits où ils étaient autrefois attachés aux gousses. Les gens font généralement bouillir les pois aux yeux noirs pour les utiliser dans des recettes ou comme accompagnements autonomes.

Les légumes en conserve sont souvent critiqués pour leur teneur en sodium élevée et leur supposé manque de nutriments, mais ces aliments de base du garde-manger ont bien plus de valeur qu'on ne le pense. Non seulement ils méritent une place permanente dans votre garde-manger, mais la croyance selon laquelle ils manquent de nutriments est en grande partie un mythe. Selon l'Academy of Nutrition and Dietetics, les légumes en conserve contiennent des quantités comparables de minéraux, de vitamines liposolubles, de protéines, de graisses et de glucides à leurs homologues frais.