Nouvelles de l'industrie

La récente mise en œuvre de la Norme nationale révisée de sécurité alimentaire relative à l'utilisation des additifs alimentaires, entrée en vigueur le 28 février, a entraîné des changements importants dans l'industrie alimentaire. L'un des points forts de cette réforme est la suppression des conservateurs dans les conserves, marquant ainsi une transition vers des pratiques de transformation des aliments plus saines et plus naturelles.

En 2024, l'industrie mondiale du thon a connu un essor remarquable, la Thaïlande et l'Équateur s'imposant comme des acteurs clés du marché du thon en conserve. Ces deux pays, pôles mondiaux de la mise en conserve et de la transformation du thon, ont enregistré une croissance significative de leurs exportations, insufflant un nouveau dynamisme au marché mondial. Cet article explore les facteurs à l'origine de cet essor, son impact sur le paysage commercial mondial, ainsi que les défis et opportunités à venir.

Les châtaignes d’eau, réputées pour leur texture croquante et leur douceur subtile, sont depuis longtemps un aliment de base de nombreuses cuisines, notamment asiatiques. Cependant, ces dernières années, leur prix a considérablement augmenté, suscitant l’inquiétude des consommateurs, des restaurateurs et des fournisseurs. Cet article se penche sur les multiples raisons qui expliquent la hausse des prix des châtaignes d’eau, en examinant les défis environnementaux, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, la dynamique du marché et les implications futures.

Alors que le printemps réveille la nature, les champignons atteignent également leur apogée, ce qui en fait un ingrédient populaire sur les marchés à cette époque. Surnommés le « trésor des montagnes », les champignons sont appréciés non seulement pour leur riche goût umami, mais aussi pour leur profil nutritionnel exceptionnel, qui surpasse celui de nombreux légumes ordinaires et même de certaines viandes.

Les fraises sont bien plus qu’un fruit sucré et juteux : elles sont une source inépuisable de nutriments essentiels et d’antioxydants qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Qu’il s’agisse de favoriser la santé cardiaque, d’améliorer le contrôle de la glycémie ou même d’aider à prévenir les maladies chroniques, les fraises sont un ajout délicieux et nutritif à tout régime alimentaire.

La saison des asperges est brève mais enrichissante. Ce légume polyvalent peut être préparé de nombreuses façons, ce qui en fait un favori des cuisiniers amateurs et des chefs professionnels. Qu'elles soient rôties, grillées, cuites à la vapeur ou enveloppées de bacon, les asperges sont un ajout délicieux et nutritif à tout repas.

Si vous observez le ramadan cette année, vous jeûnerez de l'aube au coucher du soleil chaque jour entre le 28 février et le 29 mars. Le jeûne est une pratique spirituelle importante dans de nombreuses traditions religieuses et, avec la bonne approche, il peut également être pratiqué en toute sécurité. Cependant, si vous avez des problèmes de santé (comme une grossesse, l'allaitement, le diabète ou d'autres problèmes médicaux), il est important de consulter un médecin ou un chef religieux pour déterminer si le jeûne est sans danger pour vous. De plus, si vous prenez des médicaments, demandez à votre médecin si ceux-ci peuvent être adaptés à votre programme de jeûne ou s'ils nécessitent de la nourriture et des liquides. Si vous ne vous sentez pas bien pendant un jeûne, reposez-vous, hydratez-vous avec de petites gorgées de jus si nécessaire et consultez un médecin si les symptômes persistent.

Les aliments en conserve sont souvent considérés comme des solutions de repas rapides, mais saviez-vous qu'ils peuvent également être le secret de desserts délicieux et sans effort ? Grâce à leur longue durée de conservation, à leur commodité et à leur polyvalence, les ingrédients en conserve peuvent facilement être transformés en gourmandises sucrées. Qu'il s'agisse de garnitures crémeuses, de garnitures à base de fruits ou de produits de boulangerie classiques, ces aliments de base du garde-manger peuvent rehausser votre jeu de desserts sans trop d'effort.

Les nèfles sont un fruit délicieux et souvent sous-estimé, connu pour son équilibre délicat entre douceur et acidité. Originaires d'Asie du Sud-Est mais cultivées dans le monde entier, les nèfles ont une saveur riche et aromatique qui les rend parfaites pour les plats salés et sucrés. Qu'elles soient fraîches ou en conserve, les nèfles constituent un ingrédient polyvalent pour diverses applications culinaires. Les nèfles en conserve, en particulier, sont pratiques et se conservent plus longtemps, ce qui en fait un excellent aliment de base pour ceux qui souhaitent profiter de ce fruit unique toute l'année.

Les nèfles en conserve sont un produit de plus en plus populaire sur le marché mondial. La mise en conserve permet aux consommateurs de profiter du fruit longtemps après la fin de la saison de récolte, ce qui rend les nèfles accessibles même hors saison. Les nèfles en conserve sont souvent conditionnées dans du sirop ou du jus, ce qui permet de préserver leur douceur et leur texture naturelles.