La nouvelle norme nationale élimine les additifs alimentaires et les conservateurs des aliments en conserve
La récente mise en œuvre de la version réviséeNorme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation des additifs alimentaires, entrée en vigueur le 28 février, a apporté des changements importants au secteur alimentaire. L'un des points forts de cette mise à jour est lasuppression des conservateurs des aliments en conserve, marquant une évolution vers des pratiques de transformation alimentaire plus saines et plus naturelles. Cette nouvelle réglementation s'aligne sur les avancées technologiques en matière de conservation des aliments et répond à la demande croissante des consommateurs pour des produits plus propres.
Les conservateurs sont progressivement éliminés des aliments en conserve
Fan Gang, professeur au Collège des sciences et technologies alimentaires de l'Université agricole de Huazhong, a consacré une matinée entière à comparer les2014 et2024 versions de la norme nationale. Ses conclusions ont révélé un changement frappant :les conservateurs ont été pratiquement éliminés des aliments en conserve.
Auparavant, leNorme nationale 2014 conservateurs interdits dansfruits en conserve mais les a laissés entrerlégumes en conserve, noix, champignons comestibles, algues, céréales et viande— avec des limites strictes quant au type et à la quantité utilisés. Par exemple, l'utilisation delactostreptococcine dans la viande en conserve était limitée à0,5 gramme par kilogramme.
Cependant, leNorme nationale 2024 acomplètement supprimé dispositions autorisant les additifs alimentaires ayant pour seule fonction ou fonction principale d'agents de conservation dans les aliments en conserve. Cela signifieles conservateurs ne sont plus officiellement reconnus comme des additifs nécessaires à la production d'aliments en conserve.
Pourquoi les aliments en conserve n'ont plus besoin de conservateurs
Fan Gang attribue ce changement àaméliorations technologiques dans la transformation des alimentsIl explique que la conservation des aliments en conserve repose sur trois processus essentiels :
· Évacuation de l'air de la boîte
· Scellage la boîte pour éviter la contamination
· Stérilisation par traitement thermique
Tant que les fabricantssuivez strictement ces étapes, les aliments en conserve peuvent rester propres à la consommationsans le besoin de conservateurs artificiels.
"Par le passé, certains fabricants ont pu utiliser des conservateurs comme mesure de protection en raison des limitations de leurs processus de production," a noté Fan Gang. "Cependant, avec des installations de mise en conserve modernisées et standardisées, les conservateurs ne sont plus nécessaires."
Réponse de l'industrie à la nouvelle norme
Les acteurs de l’industrie ont généralement accueilli favorablement le changement, soulignant que les conservateurs étaient déjà présents.rarement utilisé dans la production moderne d'aliments en conserve.
Le chef deWuhan Xinpei Garden Green Food Co., Ltd. a partagé que l'entreprisen'a pas utilisé de conservateurs dans les aliments en conserve au cours de la dernière décennie. "La stérilisation à haute température est suffisante pour maintenir la durée de conservation des aliments en conserve, donc cette nouvelle réglementation a un impact minimal sur notre production."
De la même manière,Li Xiaoming, secrétaire général de l'Association de l'industrie alimentaire de Wuhan, a souligné que les progrès dansmatériaux et équipements d'emballage alimentaire ont encore amélioré la sécurité alimentaire. Par conséquent, l'élimination des conservateurs profite non seulement aux consommateurs, maiscontribue également à réduire les coûts de production pour les fabricants.
L'évolution de l'industrie alimentaire chinoise
Fan Gang estime que la suppression des conservateurs dans les aliments en conserve représenteune étape importante dans le développement de l'industrie alimentaire chinoiseAu fil des années,les normes de sécurité alimentaire, les procédés de fabrication et les préférences des consommateurs ont évolué, rendant les conservateurs artificiels moins pertinents.
"Le changement dans la nouvelle norme nationale reflète les progrès de la technologie alimentaire et l'évolution des demandes du marché," a-t-il déclaré. "Il s'aligne également sur l'intérêt croissant du public pour les aliments naturels de haute qualité."
Pour tester si des conservateurs étaient encore présents dans les aliments en conserve disponibles dans le commerce, des journalistes ont sélectionné au hasardquatre produits en conserve d'un supermarché :
· Charcuterie en conserve
· Pêches jaunes en conserve
· Poires au sucre de roche en conserve
· confiture de myrtilles
Après avoir examiné lelistes d'ingrédients, Fan Gang a trouvéaucun additif servant exclusivement de conservateur, confirmant que l’industrie s’est déjà adaptée à la nouvelle norme.
Autres réglementations sur les additifs alimentaires en vertu de la norme nationale de 2024
Au-delà des conservateurs dans les aliments en conserve, lesnouvelle norme nationale a introduit plusieurs autres changements importants concernantédulcorants, colorants et conservateurs dans différentes catégories d'aliments.
1. Réglementation plus stricte sur les édulcorants
Les nouvelles lignes directrices introduisentlimites d'utilisation totales pour certains édulcorants lorsqu'ils sont combinés dans un même produit alimentaire. Plus précisément :
· Quandaspartame etacésulfame de potassium sont utilisés ensemble, leurle montant combiné ne peut pas dépasser le niveau maximal autorisé de l’un ou l’autre édulcorant.
· Ce règlement garantitun meilleur contrôle des édulcorants artificiels, prévenant ainsi une consommation excessive et les risques potentiels pour la santé.
2. Élimination de certains colorants alimentaires
Quelquescolorants artificiels ont ététotalement interdit en vertu de la nouvelle réglementation, notamment :
· Roquemone rouge
· Jaune mastic
· Couleur de datte aigre
Ces colorantsne peut plus être utilisé dans aucun type d'aliment. Par exemple:
· Jaune coucher de soleil est désormais interdit dansbonbons, pâtisseries, boissons gazeuses et gelées.
· Couleur jujube ne peut plus être utilisé danslégumes marinés, bonbons, pâtisseries et jus de fruits.
La suppression de ces colorants artificiels reflète une préférence croissante pouringrédients alimentaires naturels et vise à améliorer la sécurité alimentaire.
3. Réduction des conservateurs dans d'autres aliments
Outre leur retrait des conserves, les conservateurs sont également confrontés àdes réglementations plus strictes dans d'autres catégories d'aliments:
Acide déhydroacétique et son sel de sodium, conservateurs couramment utilisés dans l'industrie alimentaire, sontn'est plus autorisé dans:
le Produits à base d'amidon
le Pain et viennoiseries
le Garnitures pour produits de boulangerie
Lequantité maximale autorisée de déhydroacétate de sodium a étéconsidérablement réduit pourlégumes marinés.
Selonle Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire, une consommation excessive dedéhydroacétate de sodium peut poserrisques potentiels pour la santéEn réduisant son utilisation, la nouvelle normeaméliore la sécurité alimentaire etprotège la santé publique.
L'avenir des additifs alimentaires en Chine
ÀuniversitésLes additifs alimentaires restent un sujet crucial dans les programmes de sciences alimentaires.Fan Gang, qui enseigne des cours sur les additifs alimentaires, souligne queLa Chine autorise actuellement 2 397 types différents d'additifs alimentaires à travers23 catégories.
Parmi eux,conservateurs et colorants jouent un rôle clé. Actuellement,39 types de conservateurs sont toujours autorisés dans la transformation des aliments, mais leur utilisation esthautement réglementé.
Li Xiaoming, citantSun Baoguo, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a souligné :
"Sans additifs alimentaires, il n’y aurait pas d’industrie alimentaire moderne."
Cependant, l'ensemblela tendance est à la réduction additifs artificiels, en tant que consommateurspréfèrent de plus en plus les aliments naturels et peu transformés.
Conclusion
LeNorme nationale 2024 représente unchangement important dans la réglementation sur la sécurité alimentaire, notamment en éliminantconservateurs des aliments en conserveCe changement témoigne deLes progrès de la Chine en matière de technologie de production alimentaire et l'importance croissante accordée aux choix de consommation soucieux de leur santé.
En s'appuyant surtechniques avancées de stérilisation, d'emballage et de conservation, l'industrie alimentaire peutmaintenir la sécurité et la qualité sans conservateurs, en accord avec la demande moderne deproduits clean-label et naturels.
Au-delà des aliments en conserve, lesnouvelle réglementation apporter également un contrôle plus strict surédulcorants, colorants et conservateurs dans diverses catégories d'aliments, assurantdes normes de sécurité et de qualité alimentaires plus strictes.
Alors que l’industrie continue deévoluer, leéquilibre entre la sécurité alimentaire, la technologie et les préférences des consommateurs façonnera l'avenir deadditifs alimentaires et production d'aliments transformés en Chine.
