À la découverte de la saveur, de la polyvalence et de la valeur culinaire du maïs miniature

Les vingt-quatre termes solaires du calendrier lunaire chinois rythment la nature et guident la vie agricole et les traditions culturelles depuis des millénaires. Parmi eux, Xiaoman (小满), qui signifie « Bourgeons de céréales » ou « Petite Plénitude », survient entre le 20 et le 22 mai, annonçant la maturation des cultures d'été et la crue des rivières avec les premières pluies. C'est une période d'anticipation : la nature, au bord de l'abondance, se retient, inculquant patience et gratitude.

Les épis de maïs en conserve sont de jeunes épis tendres, soigneusement équeutés, parés et conservés à leur fraîcheur optimale. Contrairement aux grains de maïs en conserve classiques, ces épis entiers conservent le croquant et la saveur légèrement sucrée du maïs frais, ce qui les rend parfaits pour une grande variété d'applications culinaires.