Les doliques à œil noir, également connus sous le nom de doliques à œil noir ou de doliques à œil noir, sont des haricots cultivés dans le monde entier. Les archives montrent que le haricot a été introduit aux Antilles par des esclaves d'Afrique de l'Ouest dès 1674. Les pois aux yeux noirs sont de couleur blanc crème avec des taches noires ou « yeux » délimitant les endroits où ils étaient autrefois attachés aux gousses. Les gens font généralement bouillir les pois aux yeux noirs pour les utiliser dans des recettes ou comme accompagnements autonomes.

Les pois aux yeux noirs sont depuis longtemps un symbole de chance, de prospérité et de bonne fortune, en particulier dans la cuisine du Sud, où ils constituent un plat traditionnel du Nouvel An. Cette légumineuse a une saveur de noisette et de terre qui devient douce et savoureuse une fois cuite, en particulier avec des ingrédients comme les jarrets de jambon et la saucisse fumée. Bien que certains ne trouvent pas immédiatement les pois aux yeux noirs attrayants, la bonne recette peut transformer n'importe qui en fan. Ici, nous explorerons certaines des meilleures façons de cuisiner les pois aux yeux noirs, soulignerons leur importance et partagerons une délicieuse recette pour leur donner un goût incroyable.