Les bienfaits des pois aux yeux noirs pour la santé
Que sont les pois aux yeux noirs ?
Haricots à oeil noir, également connu sous le nomniébé, haricots à œil noir, oupois de chèvre, sont des haricots cultivés dans le monde entier. Les archives montrent que le haricot a été introduit aux Antilles par des esclaves d'Afrique de l'Ouest dès 1674.
Les pois aux yeux noirs sont d'un blanc crémeux avec des taches noires ou des yeux noirs indiquant l'endroit où ils étaient autrefois attachés aux gousses. Les gens font généralement bouillir les pois aux yeux noirs pour les utiliser dans des recettes ou comme accompagnements autonomes.
Les haricots à œil noir sont réputés pour être un ingrédient important du Hoppin' John, un plat populaire d'Amérique du Sud censé porter chance. Les gens mangent du Hoppin' John le jour de l'An depuis des décennies, bien que ses origines fassent l'objet de débats.
Comme les autres haricots, les pois à œil noir sont très nutritifs et constituent un bon aliment de base. Les pois à œil noir sont riches en fibres et en protéines, ce qui en fait une excellente source d'énergie.
Valeurs nutritionnelles des pois à œil noir
De nombreuses personnes mangent des haricots à œil noir le jour de l'An pour se porter chance. Il n'existe aucune preuve à l'appui de cette affirmation, mais des recherches montrent que cette légumineuse est sans aucun doute bonne pour la santé. (Crédit photo : iStock/Getty Images.)
Une 1/2 tasse de pois à œil noir (cuits) contient :
· Calories : 99
· Protéine: 7 grammes
· Graisse: 0 grammes
· Glucides: 18 grammes
· Fibre: 6 grammes
· Sucre : 3 grammes
Les pois aux yeux noirs sont une riche source def glucides complexes,qui prennent plus de temps à digérer que les glucides simples, fournissent de l’énergie et des fibres et aident à perdre du poids.
Les pois aux yeux noirs sont également une source de :
· Calcium
· Fer
· Zinc
· Cuivre
· Potassium
· Phosphoreux
· Sélénium
Les pois aux yeux noirs contiennent antioxydants comme les flavonoïdes, qui aident le corps à combattre les maladies. Les fibres contenues dans les haricots à œil noir aident le corps à absorber les flavonoïdes et d'autres nutriments utiles.
Les bienfaits des pois aux yeux noirs pour la santé
Les vitamines et minéraux contenus dans les doliques à œil noir sont très bénéfiques pour la santé. Par exemple, la vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang, ce qui la rend importante pour les personnes prenant des anticoagulants.
Voici quelques autres bienfaits des pois à œil noir pour la santé :
Santé pendant la grossesse
Une portion de 1/2 tasse de pois à œil noir contient 44 % de l'apport quotidien recommandé en folate, une vitamine B qui aide à réduire le risque de malformations du cerveau et de la moelle épinière chez les nouveau-nés.
Réflexions finales
Les pois à œil noir sont un aliment intemporel qui offre bien plus qu'il n'y paraît. De leur riche histoire à leurs remarquables bienfaits pour la santé, ils sont un aliment de base à conserver dans votre garde-manger. Riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux, ils favorisent tout, de la santé digestive et de la gestion du poids à la grossesse et à la santé cardiaque.
Faciles à préparer et incroyablement polyvalents, les pois à œil noir sont une délicieuse façon d'améliorer vos repas et de stimuler votre bien-être général. Que vous savouriez un bol de Hoppin' John le jour de l'An ou que vous les intégriez dans des recettes de tous les jours, les pois à œil noir sont un ajout simple mais puissant à une alimentation saine.
Ajoutez-les à votre liste de courses dès aujourd’hui et profitez des nombreux avantages qu’ils apportent !
