Le développement historique et les perspectives d'avenir de l'industrie de la conserve à Zhangzhou : la capitale chinoise de la conserve
Aperçu historique de l'industrie de la conserve à Zhangzhou
L'industrie de la conserve à Zhangzhou a une riche histoire qui s'étend sur plus de six décennies. Ses racines remontent à de petits ateliers privés où les fruits en conserve étaient cuits à la vapeur et transformés manuellement. La transformation de cette industrie a commencé après la fondation de la République populaire de Chine, avec un virage important vers les politiques socialistes. En 1957, l'usine de conserves de Zhangzhou, propriété de l'État, a été créée, marquant le début d'une nouvelle ère pour l'industrie.
Située dans une zone subtropicale avec des précipitations abondantes et un climat doux toute l'année, Zhangzhou était autrefois surnommée"L'Ukraine du Fujian"Zhangzhou a été créée dans les années 1950 en raison de ses terres fertiles et de sa production agricole florissante. La position stratégique de la région le long de la côte sud-est de la Chine, en face de Taïwan, a également contribué à son développement. À cette époque, la stratégie économique nationale a déterminé que Zhangzhou n'était pas adaptée à l'industrie lourde. Ainsi, la mise en conserve est devenue une industrie clé, exploitant les riches ressources agricoles de la région.
Cependant, le"Incident lié à l'entérotoxine dans les conserves de champignons chinois"L'entrée en vigueur de la loi anti-dumping sur les conserves chinoises en 1989 aux États-Unis a porté un coup dur aux entreprises de conserves publiques de Zhangzhou. Le secteur public, autrefois florissant, a commencé à décliner, les États-Unis imposant des droits anti-dumping sur les conserves chinoises en 1998. Cela a marqué la fin des entreprises de conserves publiques de Zhangzhou, qui se sont entièrement retirées du secteur.
Dans le même temps, les entreprises privées des cantons sont entrées dans une période de croissance rapide et non réglementée. Le nombre de conserveries à Zhangzhou dépassait la centaine, et bon nombre d'entre elles produisaient des produits parallèles destinés à l'exportation. En plus des produits traditionnels comme les conserves de champignons, d'asperges, de litchis et de pousses de bambou, ces entreprises ont commencé à développer de nouvelles variétés, notamment des châtaignes d'eau en conserve. Au début des années 1990, Zhangzhou comptait près de 100 conserveries, dont la plupart étaient engagées dans la production de produits parallèles destinés à l'exportation.
Les années 1990 ont été une période tumultueuse pour l'industrie de la conserve de Zhangzhou. À mesure que le modèle d'économie planifiée disparaissait, les usines d'État ont obtenu le droit d'exporter, mais les entreprises privées devaient toujours compter sur les sociétés d'exportation d'État pour trouver des agents. Malgré les difficultés, certaines entreprises ont réussi à prospérer, jetant les bases des leaders actuels du secteur, tels que Zishan Group, Lixing Group, Gangchang Food, Ping Ping Baofeng et Green Bao Group.
En 1999, le"trois inspections en une"L'initiative du Bureau d'inspection et de quarantaine de Zhangzhou a marqué un tournant pour l'industrie. Cette initiative a permis d'enregistrer 17 entreprises de conserves exportatrices répondant aux normes requises, mettant ainsi fin à la production et à l'exportation de marchandises parallèles de Zhangzhou.
L'état actuel et les défis de l'industrie de la conserve à Zhangzhou
Aujourd'hui, l'industrie de la conserve de Zhangzhou continue d'être un acteur important sur le marché mondial. Selon les statistiques préliminaires de la Chambre de commerce des conserves de Zhangzhou, il existe actuellement 57 entreprises d'exportation de conserves à Zhangzhou, sans compter les usines situées à l'extérieur de la province. En 2010, ces entreprises ont exporté environ 400 000 tonnes de conserves, pour une valeur d'exportation de 500 millions de dollars. La capacité de production de l'industrie a atteint 600 000 tonnes, avec plus de 100 variétés de produits, exportant chacune plus de 1 000 tonnes.
Les champignons, pousses de bambou et litchis en conserve de Zhangzhou occupent une position dominante sur le marché national. Cependant, l'industrie est confrontée à plusieurs défis qui menacent sa croissance et sa durabilité futures.
1. Surcapacité
La capacité de production de l'industrie, qui est de 600 000 tonnes, dépasse de loin les 400 000 tonnes actuellement exportées. Avec la construction de nouvelles usines, le problème de la surcapacité devient de plus en plus grave. Malgré les prix élevés à l'exportation coordonnés par la Chambre de commerce, de nombreuses usines fonctionnent toujours à perte ou avec un bénéfice minime, principalement en raison des excédents industriels. La situation est devenue si grave que, pour la première fois dans l'histoire récente, le quota d'exportation contrôlé par l'Union européenne pour les champignons chinois en conserve n'a pas été pleinement utilisé. Alors que les prix à l'exportation devraient être rentables, une grande partie des bénéfices est absorbée par les producteurs de champignons plutôt que par les entreprises de transformation.
2. Réduction de la base de matières premières pour les produits clés
L'industrie de la conserve de Zhangzhou dépend fortement des champignons en conserve, mais la base de matières premières pour ce produit diminue d'année en année en raison de plusieurs facteurs :
- Urbanisation : les projets de développement à grande échelle, la construction de routes et les nouvelles constructions rurales dans les zones de plantation traditionnelles ont réduit les terres disponibles pour la culture des champignons.
- Vieillissement de la main-d'œuvre : le vieillissement des agriculteurs impliqués dans la culture des champignons, associé à la préférence des jeunes générations pour la vie urbaine, a entraîné un déclin de la main-d'œuvre rurale. Cette tendance au vieillissement a eu un impact significatif sur l'approvisionnement en matières premières.
- Hausse des coûts : L’augmentation du coût des matières premières en raison de leur rareté a réduit l’enthousiasme pour l’augmentation de la production, réduisant encore davantage la base de matières premières.
3. Augmentation des coûts de main d’œuvre
L'augmentation des salaires ne s'est pas accompagnée d'une amélioration de la qualité de la main-d'œuvre ou de la qualité du travail. Dans certains cas, il existe une relation inverse, où des salaires plus élevés s'accompagnent d'une baisse de la qualité du travail. Cette tendance constitue un sérieux obstacle à la gestion efficace des entreprises, rendant difficile le maintien de la rentabilité. Bien que toutes les entreprises de conserves de Zhangzhou ne soient pas confrontées à la même situation, le problème est répandu et a commencé à affecter le développement global de l'industrie.
L'avenir de l'industrie de la conserve à Zhangzhou : une voie vers le développement durable
L'histoire de l'industrie de la conserve de Zhangzhou montre que l'industrie a toujours trouvé des moyens de s'adapter et d'innover face aux défis. Les avancées technologiques, telles que le processus de stérilisation à 127 °C et la technologie d'amincissement du fer blanc, ont aidé l'industrie à surmonter les obstacles et à maintenir son avantage concurrentiel. Les innovations en matière de gestion et de concept, telles que le passage d'une économie planifiée à une approche axée sur le marché, ont également joué un rôle crucial dans le succès de l'industrie.
Cependant, l'évolution du paysage national et international présente de nouveaux défis qui nécessitent des solutions innovantes. Pour assurer le développement durable de l'industrie de la conserve de Zhangzhou, les stratégies suivantes doivent être envisagées :
- Coordination gouvernementale et soutien politique : obtenir l’aide du gouvernement pour construire et maintenir une base de matières premières stable est essentiel pour le succès à long terme de l’industrie.
- Collaboration industrielle : l’exploration de moyens nouveaux et efficaces permettant aux acteurs de l’industrie de collaborer et d’opérer conjointement peut aider à relever les défis communs.
- Mises à niveau technologiques : investir dans la technologie d’automatisation peut aider à compenser la hausse des coûts de production et à améliorer l’efficacité globale.
- Diversification des produits : l’ajustement de la structure des produits et le développement de nouveaux produits à forte valeur ajoutée peuvent améliorer la compétitivité et la rentabilité du secteur.
- Expansion du marché : L’exploration de nouveaux marchés, y compris le marché intérieur, peut contribuer à réduire la dépendance de l’industrie aux exportations et à créer de nouvelles opportunités de croissance.
- Modèles commerciaux diversifiés : Le développement de modèles commerciaux diversifiés qui maintiennent la mise en conserve comme activité principale peut contribuer à assurer le développement durable de l'industrie.
En conclusion, l'industrie de la conserve de Zhangzhou a une longue et riche histoire de dépassement des défis grâce à l'innovation et à l'adaptation. Alors que l'industrie fait face à de nouvelles pressions de la part de forces nationales et internationales, elle doit continuer à innover et à explorer de nouvelles stratégies pour assurer sa croissance et sa durabilité futures. En relevant les défis actuels et en saisissant de nouvelles opportunités, Zhangzhou peut conserver son statut de capitale de la conserve en Chine pour les années à venir.
