Les châtaignes d'eau, malgré leur nom, ne sont pas réellement des noix mais plutôt des légumes aquatiques à la texture délicieusement croquante et à la douceur douce. Elles ont une réputation de longue date dans la cuisine asiatique, où elles ajoutent un croquant rafraîchissant aux sautés, aux soupes et aux salades. Ces dernières années, leur popularité s'est répandue dans le monde entier, en particulier parmi les gourmands qui apprécient leur polyvalence.