Les betteraves en conserve sont délicieuses. C'est l'une des nombreuses variétés de betteraves à racine pivotante et à feuilles comestibles. Outre son utilisation alimentaire, la betterave en conserve est utilisée comme pigment comestible et comme plante médicinale. On la consomme généralement bouillie, cuite au four ou crue, seule ou mélangée à des légumes en salade. Une grande partie de la production commerciale est transformée en betteraves désinfectées bouillies ou en cornichons.
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