Les betteraves en conserve sont délicieuses. Il s'agit d'une des nombreuses variétés de betteraves dont la racine pivotante et les feuilles sont comestibles. Outre son usage alimentaire, la betterave en conserve est utilisée comme colorant alimentaire et comme plante médicinale. On la consomme généralement bouillie, cuite au four ou crue, seule ou en salade. Une grande partie de la production commerciale est transformée en betteraves bouillies, désinfectées ou marinées.
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