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Les champignons en conserve contiennent de nombreuses vitamines, notamment du carotène, qui peut être transformé en vitamine A par le corps humain ; c'est pourquoi les champignons sont également connus comme une véritable « source de vitamine A ». Les champignons possèdent une sixième saveur en plus du sucré, de l'acide, de l'amer, du piquant et du salé : l'umami. Ils sont riches en vitamine D. Les champignons ont une forte capacité antioxydante Moins de calories, aliment de base alternatif Les données montrent que si les gens utilisent 100 grammes de champignons en conserve pour remplacer des aliments de base comme le riz frit pendant un an, même sans modification de leur régime alimentaire, ils peuvent consommer 18 000 calories de moins, ce qui équivaut à deux kilogrammes de graisse.