Les champignons shiitake en conserve sont un indispensable du placard. Ces champignons sont un ingrédient populaire des cuisines chinoise, japonaise, coréenne et taïwanaise. En conserve, ils offrent une saveur et une texture subtiles. Autrefois cueillis à l'état sauvage dans les forêts de montagne, ils sont aujourd'hui largement cultivés. Il suffit de les rincer et de les utiliser dans les soupes miso, les fondues de tofu ou les sautés ; leur saveur délicate se marie aussi bien avec le tofu qu'avec le poulet. Incorporez-les au « Délice du Bouddha », un plat végétarien chinois classique, traditionnellement cuit en pot de terre, qui utilise un assortiment de légumes et de champignons chinois.
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