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Dans l'immensité des délices culinaires, rares sont les ingrédients qui offrent une combinaison aussi unique de texture, de saveur et de polyvalence que le champignon Bai Ling. Souvent appelé « champignon Bailing » dans certains contextes – une possible anglicisation de son nom chinois « Bai Ling Gu » (白灵菇) –, ce champignon comestible rare a conquis le cœur des gourmets du monde entier. Scientifiquement connu sous le nom de Pleurotus nebrodensis, le champignon Bai Ling est une variété de pleurote originaire des prairies et des déserts du nord-ouest de la Chine, notamment de régions comme le Xinjiang et la Mongolie-Intérieure. Il est apprécié pour sa chair charnue et généreuse qui rappelle celle de l'ormeau ou de la coquille Saint-Jacques, ce qui lui vaut des surnoms tels que « ormeau végétarien » ou « champignon à l'esprit blanc ».

Le pleurote des marais, également appelé champignon à l'esprit blanc ou Pleurotus nebrodensis, est une variété rare et précieuse, prisée pour sa chair charnue, semblable à celle de l'ormeau, et sa délicate saveur umami. Souvent surnommé le « bolète des prairies », ce champignon prospère dans certaines régions de Chine, où des cultivateurs experts le récoltent à pleine maturité. Nos champignons de marais en conserve préservent cette qualité exceptionnelle grâce à une mise en conserve soignée dans une saumure légère ou de l'eau, vous permettant ainsi de profiter de leur goût authentique et de leurs bienfaits pour la santé tout au long de l'année. Que vous les fassiez sauter, les ajoutiez à vos soupes ou les incorporiez à vos plats végétariens, les champignons de marais en conserve rehaussent vos recettes en toute simplicité.