Bonjour à tous les gourmands ! Bienvenue sur le blog Amoy Top Foods. Nous sommes le 7 janvier 2026, un mercredi après-midi frais idéal pour savourer de délicieuses collations réconfortantes. Cette semaine, notre rubrique « Tea tea » explore les saveurs envoûtantes de…Cuisine de Longyan de la province du Fujian, mettant en lumière le bien-aimépetits pains au taro (Yuzi Bao). Nous allons vous montrer comment notre offre premiumpousses de bambou en conserve etchampignons en conserve peut transformer cette friandise traditionnelle en un délice facile et convivial à préparer à la maison.
Pourquoi la cuisine Longyan est-elle un joyau caché du Fujian ?
Longyan, dans l'ouest de la province du Fujian, en Chine,Le Fujian se distingue par ses paysages époustouflants et son riche patrimoine culinaire. Sa cuisine allie des ingrédients frais à des saveurs subtiles, à la fois sucrées, acides, salées et umami ; moins prononcée que les cuisines sichuanaise ou cantonaise, elle n’en est pas moins harmonieuse.
La cuisine de Longyan reflète son relief montagneux et son climat subtropical, faisant la part belle aux plantes sauvages comestibles, aux légumes-racines et aux aliments conservés, une tradition culinaire des migrants Hakka. Ce peuple, célèbre pour ses tulou, maisons traditionnelles en terre, concoctait des repas portables et nutritifs à partir de ressources locales telles que les pousses de bambou, les champignons et le taro, symbolisant la prospérité, la croissance et l'abondance de la terre.
Dans la tradition Hakka, ces ingrédients permettent aux communautés de se nourrir au fil des saisons. Aujourd'hui, les délices Longyan, comme le taro braisé et les brioches vapeur, sont à l'honneur sur les marchés du Fujian. Pour les amateurs du monde entier, nos versions en conserve offrent un maximum de praticité : de tendres pousses de bambou d'hiver à la texture croquante et au goût de terre, ainsi que des champignons shiitake riches en umami, sans trempage préalable.
Les longanes se marient à merveille avec le thé chinois de l'après-midi : une pause conviviale autour de petites bouchées et d'un oolong. Ce mercredi, organisez le vôtre avec des brioches au taro et nos boîtes de conserve pour une expérience authentique et facile.
Qu'est-ce qui fait des petits pains au taro le joyau violet des en-cas longyan ?
Les yuzi bao, ou petits pains au taro, séduisent par leur teinte violette pâle due à la racine de taro naturelle ; une spécialité Hakka de Longyan. Depuis des générations, on mélange le taro à de la farine de manioc pour obtenir une pâte cuite à la vapeur, brillante et moelleuse.
La garniture traditionnelle mêle pousses de bambou séchées, porc, tofu et champignons pour un contraste de saveurs croquantes, fondantes et umami. Autrefois emportées par les agriculteurs, ces petites douceurs sont aujourd'hui devenues des incontournables des fêtes.
Le taro est riche en fibres, vitamines C et E, et minéraux. Sans gluten grâce au manioc, il s'intègre parfaitement aux régimes modernes. Sa douce saveur de noisette se marie à merveille avec les garnitures salées. À Xiamen et ailleurs, des restaurants comme Wu Zaitian attirent les foules pour leurs versions authentiques au bambou séché et au porc.
Nos pousses de bambou et nos champignons shiitake en conserve recréent cela sans effort : égouttez-les, hachez-les et savourez chez vous le croquant et la profondeur traditionnels.
Comment les pousses de bambou et les champignons en conserve d'Amoy Top Foods peuvent-ils sublimer votre pause thé ?
Nos pousses de bambou en conserve proviennent de jeunes pousses tendres, croquantes et légèrement terreuses, issues d'une production durable. Elles sont conservées dans l'eau ou la saumure pour leurs bienfaits sur le potassium, les fibres et leurs propriétés anti-inflammatoires. Faibles en calories et faciles à digérer.
Les champignons en conserve (shiitake ou champignons de paille) offrent une saveur umami intense grâce aux glutamates, ainsi que des bêta-glucanes et des vitamines B qui renforcent l'immunité – fraîchement emballés pour plus de polyvalence.
Dans les brioches au taro, elles remplacent parfaitement les versions séchées, ce qui permet de gagner du temps tout en préservant la saveur. Essayez-les sautées, en siu mai ou en rouleaux de yuba végétariens pour compléter votre assortiment.
Envie d'authentiques brioches au taro Longyan ? Voici une recette facile avec notre touche personnelle !
Cette recette permet de réaliser 12 petits pains pour 4 à 6 personnes. Préparation : 45 minutes ; Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients pour la pâte :
· 500 g de taro frais pelé et coupé en dés (ou congelé)
· 200 g de farine de manioc
· 1 cuillère à café de sel
· Eau selon les besoins
Ingrédients de la garniture :
· 1 boîte (environ 400 g) de pousses de bambou en conserve Amoy Top Foods, égouttées et hachées
· 1 boîte (~200 g) de champignons shiitake en conserve Amoy Top Foods, égouttés et hachés
· 200 g de porc haché (ou de tofu pour les végétariens)
· 100 g de tofu ferme, émietté
· 2 cuillères à soupe de sauce soja
· 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif)
· 1 cuillère à café d'huile de sésame
· 2 gousses d'ail hachées
· 1 petit oignon finement haché
· Sel, poivre, oignons verts hachés
Mesures:
1. Cuire le taro à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 20 min), l'écraser encore chaud, incorporer la farine et le sel, et pétrir en ajoutant de l'eau si nécessaire. Laisser reposer 15 min pour obtenir une belle couleur violette.
2. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de sésame. Faites dorer le porc ou le tofu, ajoutez les pousses de bambou et les champignons en conserve pour le croquant et l'umami. Assaisonnez, ajoutez le tofu et les oignons verts. Laissez refroidir.
3. Divisez la pâte en 12 portions, aplatissez-les, garnissez-les, scellez-les, façonnez-les.
4. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le cuir soit brillant.
Garnir d'échalotes ; servir avec un thé oolong. Remplacer par des champignons de paille pour une touche de finesse !
Comment composer le menu parfait pour un thé de l'après-midi du mercredi ?
Préparez un oolong du Fujian et superposez ces éléments :
· Démarreur: Pousses de bambou et champignons en conserve sautés à l'ail et au piment.
· Étoile: Petits pains au taro.
· Accompagnements : Siu mai aux crevettes et au porc avec nos conserves.
· Végétarien: Rouleaux de yuba aux légumes râpés.
· Douceur finale : Petits pains au taro sucrés.
Ce menu équilibré et riche en fibres évoque les rassemblements Longyan tulou.
Pourquoi choisir Amoy Top Foods pour la santé et le développement durable ?
Nos conserves minimisent les additifs, réduisent les déchets et préservent les récoltes. Le bambou hydrate ; les champignons favorisent la santé intestinale.
Découvrez plus de recettes sur notre site !
Prêts à découvrir les saveurs du longyan ce mercredi ?
Pour un goûter parfait, nous avons exploré la cuisine Longyan, les brioches au taro, ainsi que nos pousses de bambou et champignons en conserve. Visitez-nous !http://www.amoytopfoods.com Faites des réserves !
Partagez vos plats préférés du Fujian ci-dessous — bon thé !