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La nèfle en conserve gagne en popularité sur les marchés alimentaires internationaux pour une raison simple : elle offre la saveur unique et les qualités nutritionnelles de la nèfle fraîche tout en résolvant le plus grand défi de l’industrie fruitière : la saisonnalité. De nombreux importateurs, grossistes, chaînes de supermarchés et distributeurs de produits alimentaires recherchent activement des fruits stables, disponibles toute l'année. Les nèfles fraîches sont délicieuses, mais leur saison de récolte est courte, leur durée de conservation limitée et leur transport peut s'avérer complexe.

Les nèfles du Japon en conserve sont un incontournable du garde-manger, apportant toute l'année aux cuisines la saveur douce-acidulée et florale de ce fruit à noyau trop souvent méconnu. Appelées « pipa » en chinois, les nèfles du Japon (Eriobotrya japonica) offrent un profil aromatique oscillant entre la pêche, l'abricot et une pointe d'agrumes, le tout subtilement parfumé de fleurs. Si les nèfles fraîches ont une courte période de récolte, les nèfles en conserve – généralement conservées dans un sirop léger – sont pratiques sans rien perdre de leur jus caractéristique. Égoutter et rincer, elles se prêtent à merveille aux préparations sucrées comme salées, transformant un repas ordinaire en un mets exotique et savoureux.