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Les nèfles du Japon en conserve sont un incontournable du garde-manger, apportant toute l'année aux cuisines la saveur douce-acidulée et florale de ce fruit à noyau trop souvent méconnu. Appelées « pipa » en chinois, les nèfles du Japon (Eriobotrya japonica) offrent un profil aromatique oscillant entre la pêche, l'abricot et une pointe d'agrumes, le tout subtilement parfumé de fleurs. Si les nèfles fraîches ont une courte période de récolte, les nèfles en conserve – généralement conservées dans un sirop léger – sont pratiques sans rien perdre de leur jus caractéristique. Égoutter et rincer, elles se prêtent à merveille aux préparations sucrées comme salées, transformant un repas ordinaire en un mets exotique et savoureux.