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Parcourez les rayons de n'importe quel supermarché et vous verrez des dizaines de flacons rouges souples promettant le « goût classique » de votre enfance. Pourtant, ouvrez un pot de vrai ketchup maison et la différence est immédiate : un arôme de tomate plus intense, une saveur plus vive, une texture plus soyeuse et aucune trace de ce léger arrière-goût métallique propre aux produits industriels.