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L'asperge est devenue un légume incontournable, et ce à juste titre. Sa saveur fraîche et herbacée, sa texture à la fois tendre et croquante lorsqu'elle est bien préparée, et son impressionnante richesse nutritionnelle en font un ingrédient de choix pour toutes sortes de plats, des risottos printaniers raffinés aux accompagnements simples pour les soirs de semaine. Mais dans nos cuisines modernes et trépidantes, les consommateurs sont souvent confrontés à un choix : les bottes d'asperges fraîches et colorées du rayon fruits et légumes ou les conserves pratiques des étagères. L'une est-elle vraiment supérieure à l'autre, ou cela dépend-il de vos priorités ?