les betteraves en conserve sont délicieuses. C'est l'un des nombreux cultivars de betteraves à racine pivotante comestible et leurs feuilles. Outre comme aliment, les betteraves en conserve ont été utilisées comme pigment comestible et comme plante médicinale. Habituellement, la racine de betterave en conserve était consommée bouillie, cuite au four ou crue, et seule ou combinée avec des légumes à salade. Une grande partie de la production commerciale est transformée en désinfection bouillie et en betteraves ou en cornichon.