La châtaigne d'eau est un ingrédient important de la cuisine chinoise. Dans les recettes chinoises, il est utilisé dans un sauté avec d'autres légumes, mais il peut également faire partie d'un apéritif au bacon classique et ajouter un croquant bienvenu à une trempette crémeuse aux épinards. Pour faire passer un accompagnement de légumes de moyen à intéressant, ajoutez des châtaignes d'eau tranchées vers la fin du temps de cuisson.

Les châtaignes d'eau en conserve sont largement mélangées dans un plat - principalement pour la texture, comme dans les sautés, les farces, les soupes et les garnitures de boulettes.

Les châtaignes d'eau nécessitent une longue saison de croissance sans gel (environ sept mois), ce qui signifie qu'elles ne sont cultivées que dans les zones semi-tropicales. La saison des récoltes en Chine s'étend de novembre à février.