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Parcourez les rayons de n'importe quel supermarché et vous verrez des dizaines de flacons rouges souples promettant le « goût classique » de votre enfance. Pourtant, ouvrez un pot de vrai ketchup maison et la différence est immédiate : un arôme de tomate plus intense, une saveur plus vive, une texture plus soyeuse et aucune trace de ce léger arrière-goût métallique propre aux produits industriels.

Si vous aimez cuisiner, vous savez que la tomate est un ingrédient incontournable et extrêmement polyvalent. Cependant, se procurer des tomates fraîches toute l'année peut s'avérer compliqué : les variations saisonnières, la qualité inégale et la corvée de les peler, de les couper ou de les préparer sont autant de contraintes. C'est pourquoi de plus en plus de cuisiniers amateurs et professionnels se tournent vers les tomates entières pelées en conserve. Dans cet article, nous explorons les avantages des tomates entières pelées en conserve – notamment lorsqu'elles sont produites et conditionnées correctement – ​​et comment bien les choisir peut faire toute la différence dans vos recettes.