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Sardines en conserve à la sauce tomate
根据不同的加工方法，罐装沙丁鱼可分为：番茄酱沙丁鱼、盐水沙丁鱼、植物油沙丁鱼、橄榄油沙丁鱼、葵花籽油沙丁鱼等类别。一般来说，水浸沙丁鱼罐头脂肪含量低，能保持鱼肉基本的天然脂肪酸比例。鱼肉和调味料搭配蔬菜沙拉，可以做成美味的沙拉。番茄酱中的沙丁鱼含盐量较高，但番茄酱中的酸性有利于保存B族维生素，因此也是一个不错的选择。大多数罐装沙丁鱼采用油浸法而非高温油炸和烟熏，安全性较高。
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